导语：春天是野菜的季节，许多爱吃野菜的朋友都纷纷组成团队去挖野菜。大家经常会吃一些初春时节的荠菜，但其实还有一种野菜比荠菜更鲜美，那就是田紫草。今天，我将介绍给大家这种被称作田紫草的野菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合春天食用。

了解田紫草

田紫草是一种野菜，它的形状有点像面条草，但有着独特的特点。田紫草通常生长在潮湿的田间和荒野草地，植株顶部覆盖着一层白色的绒毛。植株高度可以达到20到40厘米左右。不过，现在的田紫草非常罕见，很多人都不知道它的存在。事实上，田紫草不仅可以作为食物，还具有一定的药用价值，是一种药食同源的美味野菜。

田紫草的营养价值

田紫草的营养价值非常高，它富含蛋白质、维生素C、维生素E和多种微量元素。蛋白质是人体所需的重要营养物质，可以促进生长发育和修复组织；维生素C和维生素E具有很强的抗氧化作用，可以帮助清除自由基，保护细胞健康；微量元素对人体健康也有很大的影响，如铁元素可以预防贫血，钙元素可以维护骨骼健康等。因此，适量食用田紫草有益于提高免疫力，保护身体健康。

田紫草的食用方法

1.蒸田紫草：首先将挖来的田紫草摘去根部，清洗干净后放入蒸锅中蒸熟。蒸煮过程中可适量加入食盐和调味料，增加口感。蒸熟后的田紫草色香味俱佳，可以作为素菜单独食用，也可以搭配其他食材来制作菜肴。

2.制作菜饼子：将清洗干净的田紫草切碎，加入温水和盐搅拌均匀，再加入酵母粉和面粉，揉搓至面团没有干面屑。面团醒发后，将其切割成块，裹上面粉用手团成圆形，底部垫上玉米皮再放入蒸锅中蒸熟。这样制作出来的菜饼子酥软可口，特别适合用来搭配早餐或下午茶。

田紫草的药用价值

田紫草在中药中有一定的应用价值，主要用于清热解毒、消炎止痛等功效。它含有丰富的纤维素和维生素，可以帮助改善便秘问题，并且具有一定的抗菌作用。此外，田紫草还可以用于治疗一些皮肤问题，如湿疹、疮疖等。但需要注意的是，使用田紫草进行药用时一定要遵循专业医生的指导，避免不当用药。

田紫草的保存方法

如果您挖到了大量的田紫草，但吃不完的话，可以选择冷藏保存。将田紫草处理干净后，放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。这样可以延长田紫草的保鲜期，保持其新鲜度和营养价值。一年四季都能吃到新鲜的野菜，真是一件美好的事情。

总结

田紫草是春季的一种美味野菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它可以作为食物食用，也可以用于药用，具有清热解毒、消炎止痛等功效。在制作田紫草菜肴时，可以蒸煮、炒制、制作饼子等多种方式。同时，食用野菜还能增加人体的营养摄入，促进健康成长发育。因此，春天的时候不妨多挖些野菜，享受大自然的馈赠。

结束语：希望通过今天的分享，让大家对田紫草有了更深入的了解。野菜虽然看起来不起眼，但却蕴含着丰富的营养和药用价值。在挖野菜的过程中，我们也可以感受大自然的美好和慷慨。记得再遇到野菜时不要错过，尝尝鲜吧。谢谢大家的观看和支持，我们下次再见！

摘文图：国全